Recettes

Tiramisu façon Foodievores

 

Une recette super facile à réaliser pour se faire plaisir !

Ingrédients (7 personnes) : 

  • 1 pot de 7 beignes au whisky/café
  • 1 pot de mascarpone (475 g)
  • 1/2 pot de garniture fouettée surgelée ou 50 cl de crème fouettée maison 
  • 2 cuillères à table de sirop au whisky/café
  • 1 cuillère à thé de poudre de cacao par tasse
  • Sauce au caramel pour Sundae

Préparation :

  1. Penser à laissez décongeler la garniture fouettée 4 à 5 heure au réfrigérateur avant de faire votre recette.
  2. Dans un bol déposer la mascarpone et le sirop au whisky/café et mélanger avec un fouet.
  3. Ajouter la garniture fouettée (ou la crème fouettée maison) à la mascarpone et mélanger.
  4. Dans chaque tasse en verre, déposer un beigne et l’arroser d’1 cuillère à table de sirop au whisky.
  5. Remplir les tasses à moitié du mélange de crème.
  6. Verser une cuillère à table de sauce au caramel par tasse.
  7. Remplir les tasses avec le reste de crème et conserver au frais. 
  8. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Trifle pompette des Foodievores

 

La recette du trifle revisitée des Foodievores, pour les mordus de fruits et plus  😉 

Ingrédients : 

  • 1 pot de beignes au rhum/érable
  • des petits fruits  
  • 1 pot de garniture fouettée surgelée (à décongeler 4 h avant) ou 1 l de crème fouettée fait maison 
  • de la crème glacée à la vanille ou aux pécans
  • 2 cuillères à table de sirop au rhum/érable
  • sucre glace
  • sauce aux fruits rouges pour Sundae 

Préparation :

  1. Laver les fruits et les réserver
  2. Prendre la moitié des framboises pour en faire un coulis : les écraser à la fourchette avec 2 cuillères à table de sirop rhum/érable. Et disposer ce coulis dans le fond des verrines
  3. Ajouter une couche de crème glacée vanille ou une couche de crème fouettée par dessus
  4. Déposer un beigne au rhum/érable 
  5. Recouvrir d’une autre couche de crème fouettée
  6. Ajouter les petits fruits selon votre goût 
  7. Arroser de sauce aux fruits rouges ou de notre sirop rhum érable
  8. Saupoudrer de sucre glace.
  9. Savourez !

Cheesecake Kiwi et chocolat blanc des Foodievores

Cheesecake Kiwi-Chocolat blanc et Beigne au rhum
 

Ingrédients (7 portions): 

  • 1 pot de beignes des Foodievores saveur rhum (ou pomme-érable au choix)
  • 1 brique de fromage à la crème
  • 1 tasse ce crème 35% (ou un pot de crème fouettée surgelée)
  • ½ tasse de chocolat blanc
  • ½ sachet de gélatine
  • 2 Kiwis mûrs
  • 7 framboises

 

 

Préparation :

  • Diluer la gélatine avec la moitié du sirop des beignes et porter à ébullition
  • Ajouter le chocolat dans le sirop et le faire fonde à feu doux, réserver au frais
  • Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, ajouter la préparation chocolatée et bien mélanger.
  • Monter la crème fouettée avec un batteur avec 2 CS du sirop des beignes (ou prendre la crème fouettée surgelée)
  • Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage à la crème
  • Déposer les beignes au fond de 7 cercles ou de 7 verres
  • Déposer une framboise au centre et garnir avec la préparation au fromage
  • Décorez le dessus avec des tranches fines de kiwi
  • Napper avec un peu du sirop des beignes
  • Mettre au frais 4 h minimum

À démouler ou déguster dans les verrines.

Mug à la bière noire

Foodievores-mug beigne à la bière noire

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse de bière noire
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1 pot de beigne à la bière noire des Foodievores
  • 2 tasses de cassonade
  • 1 pot de crème glacée à l’érable ou à la vanille
  • 1 pot de garniture fouettée surgelé ou 50 cl de crème fouettée

Réalisation de la sauce au caramel à la stout :

  • Faire bouillir la bière + sirop d’érable dans une casserole.
  • Réduire de moitié le liquide à feu moyen (environ 20 à 30 minutes)
  • Ajouter la cassonade et cuire à nouveau à feu doux 5 minutes en remuant, pour faire fondre le sucre
  • Réserver (la faire chauffer avant de servir)

Montage du dessert :

  • Disposer 2 à 3 boules de crème glacée dans les mugs
  • Sur le dessus ajouter un beigne à la bière noire
  • Décorer avec la crème fouettée
  • Réchauffer la sauce au caramel à la stout et la verser sur la crème fouettée
  • Déguster aussitôt

Filet de porc BBQ glacé à la stout

Porc_BBQ_glace_a_la_stout

INGRÉDIENTS:

  • 2 filets de porc (moyens)

Pour réaliser le glaçage :

  • 6 Cuil. table de sirop des beignes à la bière noire des Foodievores
  • 1 ½ tasse de bière noire
  • 2 Cuil. table de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 Cuil. table de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail
  • 2 Cuil. table de sauce soja
  • 1 Cuil. table de cacao en poudre
  • ½ Cuil. table d’origan séché
  • 1 Cuil. table de fécule de maïs
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau
  • 1/2 bouillon cube de bœuf
  • 1 Cuil. table de beurre salé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION DU GLAÇAGE :

  • Mettre dans une casserole : le sirop des beignes + bière noire + vinaigres + soja + l’ail haché finement + cacao + origan
  • Faire bouillir et réduire de moitié le mélange à feu moyen
  • Faire fondre le ½ cube de bouillon dans l’eau chauffée au micro-ondes et ajouter le fécule de maïs, bien mélanger
  • Ajouter le liquide du bouillon au glaçage et refaire bouillir
  • saler, poivrer et réserver

CUISSON DE LA VIANDE :

  • Saisir la viande sur le B.B.Q. (feu vif) 2 minutes sur toutes les faces pour le marquage
  • Déposer la viande dans une barquette aluminium
  • Continuer la cuisson dans la barquette pendant 40 à 45 min, couvercle fermé, sur le BBQ (feu minimum).
  • Retourner les filets de temps en temps en arrosant avec le glaçage
  • Vous pouvez vérifier la cuisson si vous le souhaitez (160 °F) à cœur
  • Enlever la viande de la barquette et réserver
  • Pour faire la sauce : déglacer les sucres caramélisés de la barquette avec 1/2 tasse d’eau
  • Ajouter le beurre, rectifier l’assaisonnement
  • Utiliser cette sauce pour napper les tranches de filets au moment de servir.